AGUACATE

QUE ES

El aguacate es un fruto del árbol del mismo nombre, de la familia Laurácea, originario de México y América Central. También se le conoce como "palta" en algunas regiones. Es una fruta carnosa, de forma de pera, con una piel verde, marrón o morada según la variedad, y una pulpa verde-amarillenta.  

El aguacate es una planta arbórea del género Persea, a la que pertenecen también el laurel, la canela entre otras plantas, su nombre proviene del náhuatl ahuacatl.

Se llama aguacate popularmente, aunque en algunos países se llama también palto o aguacatero.

El fruto es una baya comestible, conocida como aguate, avocat, avocado, palta… en diferentes idiomas.

Se cultiva en climas tropicales y mediterráneos (cálidos), en España su cultivo se desarrolla mayoritariamente en las Islas Canarias y Andalucía.

Origen del aguacate:


Existen evidencias de consumo del aguacate en el valle de Tehuacán (Puebla, México) de entre 9000 y 1000 años de antigüedad, aunque se cree que surgieron en la pare septentrional de américa del norte y que entre el Mioceno y el Plioceno emigraron hacia Mesoamérica.

Durante la colonización de américa se expandió su cultivo.

A partir de 1900 se empezaron a seleccionar ejemplares para ofertarlos en el mercado, se vendieron bien hasta 1935 que apareció en Estados Unidos la variedad Hass.

Actualmente, P. americana tiene una amplia distribución y mercado.


PROPIEDADES NUTRICIONALES DEL AGUACATE

INFORMACIÓN NUTRICIONAL DEL AGUACATE
AGUA67,90%
CALORÍAS233 Kcal.
PROTEÍNAS1,88 gr.
GRASAS23,50 gr.
CARBOHIDRATOS0,40 gr.
FIBRA6,33 gr.
CALCIO12,00 mg.
HIERRO0,49 mg.
MAGNESIO30,00 mg.
FÓSFORO43,00 mg.
POTASIO487,00 mg.
VITAMINA A12 ug.
VITAMINA C6,00 mg.
VITAMINA E1,30 mg.
VITAMINA K19 ug.
VITAMINA B331,42 mg.


Tipos de Aguacate

Según el momento en que la flor abra como femenina o masculina, las variedades de aguacates se clasifican en dos grupos florales, tipo A y tipo B. En los de tipo A encontramos Hass, Lamb Hass, Pinkerton y Reed; y en los de tipo B, las variedades son Fuerte, Bacon y Zutano.


La siembra del aguacate implica seleccionar semillas de calidad, prepararlas para la germinación y luego trasplantarlas a un terreno adecuado. La cosecha se realiza cuando los aguacates maduran, lo que se puede identificar por el ablandamiento del fruto y el cambio de color de la piel.
Siembra:
  1. 1. Selección de semillas:
    El aguacate se puede propagar por semillas, pero para asegurar una calidad constante, se prefieren los injertos. Si se usan semillas, es importante elegir las de un aguacate criollo, de buen vigor y sano, preferiblemente de la variedad deseada.
  2. 2. Preparación de las semillas:
    Las semillas se deben lavar y secar para evitar la propagación de hongos, luego se pueden envolver en papel húmedo y colocarlas en una bolsa plástica para que germinen.
  3. 3. Germinación:
    Las semillas se pueden germinar en un vaso con agua, utilizando palitos para sostenerlas y mantenerlas húmedas.
  4. 4. Trasplante:
    Una vez que las semillas hayan germinado y hayan desarrollado raíces, se pueden trasplantar a macetas con un sustrato adecuado y luego a un terreno preparado.
Cosecha:
  1. Identificación de la madurez: El aguacate madura cuando se ablanda al tacto y su piel cambia de color, a menudo a un verde más oscuro o a un tono amarillo-verdoso, según la Universidad de California.
  2. Recolección: La cosecha se realiza manualmente, con cuidado para no dañar los frutos.
  3. Manipulación post-cosecha: Después de la cosecha, es importante mantener los aguacates protegidos de la luz solar directa y las altas temperaturas para evitar que se dañen.

Los beneficios para la salud del aguacate incluyen:

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